가치 價値
예스러운 맛, 멋스러운 공간.
( 순간 )을 기억하고, 공유하는 식(食) 문화.
우미집은 1947년부터 3대째 전통의 맛을 지켜오는 소꼬리 전문점으로
최상의 재료와 우직한 맛의 비법을 고집하고 있습니다.
급변하는 세상과 잊혀가는 수많은 가치 사이에서
우미집에서의 ( 순간 )만큼은 온전한 가치를 담아내기 위해 바른 상차림을 실현합니다.
밀도 密度
78년, 올곧이
78년전, 할머니가 가마솥에서 정성스럽게 고아내어
대접했던 한 그릇.
78년의 세월을 밀도(密度) 있게 풀어내어 투박하지만 깊은 할머니의 모든 (순간)을 기억하는 공간.
우미집 牛尾集 입니다.
고집 固執
정직
1. [우미집]은, 최고 등급인 맛과 풍미가 뛰어난 GF등급인 소꼬리만을 선별해 사용합니다.
2. [우미집]은, 엑기스와 분말을 전혀 사용하지 않습니다.
3. [우미집]은, 뼈를 섞지 않고 오롯이 꼬리로만 4시간 이상 우려내어 최상의 컨디션으로 가장 맛있는 음식을 제공합니다.
4. [우미집]은, 지방과 기름을 제거 하며 우리기 때문에 맑고 건강한 담백한 맛을 낼 수 있습니다.
전망展望
향유
지속 가능한 우리의 식(喰) 문화를 제시
문의하기
(공간대여 및 대량주문)